和菓子や麺類などさまざまな料理に使える米粉の魅力とは？

出典：https://www.amazon.co.jp

米粉とは、お米を細かく粉砕して粉状にしたものです。日本では主に和菓子を作る材料として利用されてきましたが、今では、パンやケーキなどの洋菓子や、麺類などさまざまなレシピにも使えるように、新しい製粉方法で作られた市販の米粉の商品が登場しています。

米粉で作られたパンは、もちもちとした弾力のある独特の食感になっていて、それも一つの魅力です。また、米粉にはグルテンが入ってないため、離乳食や小麦アレルギー・グルテンに対して耐性のない方でも安心して食べられます。

そこで今回は、おすすめの米粉をランキング形式で紹介します。ランキングではスーパーで気軽に購入できる大手メーカーの商品や、赤ちゃんの離乳食にも使いやすい米粉も紹介するので、ぜひ参考にしてください。

【結論コレ！】編集部イチ推しのおすすめ商品

米粉100％タイプの米粉おすすめ

第1位 共立食品 米の粉

ブレンド・ケーキミックスタイプの米粉おすすめ

第1位 熊本製粉株式会社 グルテンフリーホットケーキミックス

米粉と小麦粉の違いは？

出典：https://www.amazon.co.jp

米粉と小麦粉のもっとも大きな違いは、原材料です。米粉はお米、小麦粉は小麦を原料に製粉しています。そのため食感が異なり、小麦粉を使用したパン・ケーキなどはやわらかいですが、米粉を使用したものは弾力がしっかりしているのが特徴です。

さらに、グルテンの有無にも違いがあります。小麦粉にはグルテンが含まれていますが、米粉には含まれていません。米粉に含まれるアミノペクチンというデンプンが弾力や粘りのもとになります。

米粉の選び方

ここからは米粉を選ぶ際に失敗しないように、押さえておきたいポイントをいくつかご紹介しますのでぜひ参考にしてみてください。

作りたいもので選ぶ

米粉には米粉100％の粒子の細かい薄力粉タイプやパン作りに特化して製造されたタイプもあります。そこで、まずは用途に合わせて選ぶようにしましょう。

パン作りには製菓用と製法の違いがある「パン用の米粉」がおすすめ

出典：https://www.amazon.co.jp

パン作りにはパン用の米粉を使うのがおすすめです。米粉100％のタイプでも、こういった商品は、良く膨らむように製菓用とは製法に違いがあるので、より美味しいパンが焼き上がるでしょう。製菓用とパン用の大きな違いは米粉の粒の大きさで、製菓用の方が粒が小さくなります。

またパン用の米粉には、手軽なミックスタイプの商品もあります。水やドライイーストなどと一緒にホームベーカリーにセットするだけで、手軽に美味しい米粉パンができます。使う米粉によって風味が変わるので、いろいろ試してお好みの商品を見つけてください。

クッキーやてんぷらには「薄力粉タイプ」がおすすめ

出典：https://www.amazon.co.jp

ベーシックな薄力粉タイプの米粉は、パン用米粉と比べ、粒子がとても細かいのが特徴です。クッキーなどのお菓子から天ぷらやお好み焼きなどの料理まで、幅広く利用できるのが魅力です。シンプルなタイプの米粉は、一つ常備しておくと便利になります。

粒子がとても細かく軽いため、ふんわりとしたスポンジを作ったり、ホロホロっとした食感のクッキーを作ったりすることもできます。また、米粉は油が汚れにくく吸油率が小麦粉に比べて低いので、天ぷらや唐揚げを作るときにも適しています。

酵素処理法の米粉を使うと吸油率が更に下がり、サクサク感が増すのでおすすめです。

お手軽に使いたいなら「ホットケーキミックスタイプ」がおすすめ

出典：https://www.amazon.co.jp

ホットケーキミックスタイプの米粉を使えば、簡単にお菓子作りができます。米粉を初めて使う方の場合、こうした手軽なものから挑戦するのもよいのではないでしょうか。中には電子レンジだけで簡単に作れる、オーブン不要の商品もラインナップされています。

以下の記事では、ホットケーキミックスの人気おすすめランキングをご紹介しています。ぜひご覧ください。

和菓子を作りたいなら「もち米タイプ」がおすすめ

出典：https://www.amazon.co.jp

和菓子を作りたい方には、もち米タイプの米粉がおすすめです。もち米タイプの米粉は、一般的に使用されるうるち米ではなくもち米を原料にしています。そのため、もち米の特性である強い粘り気と弾力性があり、和菓子作りに適しています。

また、もち米タイプは生地をなめらかにする特徴があるため、どら焼きやドーナツ作りにもうってつけです。さらに、もちもちとした弾力のある生地を作りたい場合にも適しています。弾性があるピザやお好み焼きを作りたい場合にもおすすめです。

米粉100％かブレンドされているかで選ぶ

米粉にはお米100％のタイプもあれば、ほかの原材料がミックスされているタイプの商品もあります。ご自分のお好みや米粉を取り入れる目的などに合わせ選ぶのがおすすめです。

ダイエット中・健康志向の方には「米粉100％タイプ」がおすすめ

出典：https://www.amazon.co.jp

米粉が100％使用されているタイプは、いろいろな料理に幅広く活用することができます。食物アレルギーがある方にも安心です。できれるだけ国産米が使われた商品を選ぶことをおすすめします。

中には玄米から作られた米粉もあります。玄米は、お米のモミの状態からもみ殻だけを取り除いた、ヌカ層や胚芽がついた状態のものです。完全栄養食と呼ばれるほど、豊富な栄養素を含んでいます。

そんな玄米を細かく粉砕することで、消化・吸収しやすくなり、玄米の栄養素を効率よく取り入れることができます。ダイエット中・健康志向の方は、このような商品を選択肢に入れてみるのもおすすめです。

ドライイーストの代用には「ミックスタイプ」がおすすめ

出典：https://www.amazon.co.jp

手軽に使えるように工夫がされているのが、ミックスタイプの米粉です。米粉以外の原材料がプラスされており、いろいろなタイプの商品が販売されています。米粉100％の商品より、手軽にお菓子作りなどが楽しめるのがメリットと言えます。

ドライイーストの代用にもなりますので、料理に幅をもたせたい方などにおすすめの商品です。以下の記事では、さまざまなパンミックスについての人気おすすめランキングをご紹介しています。ぜひご覧ください。

グルテンフリーかそうでないかで選ぶ

米粉の最大の魅力は「グルテンフリー」な点です。グレテンフリーのメリットとデメリットがありますので、米粉を選ぶ際には、その点にも注目して選ぶのがおすすめです。

小麦アレルギーの心配がある方は「グルテンフリータイプ」がおすすめ

出典：https://www.amazon.co.jp

小麦アレルギーの心配がある方は、グルテンフリーと呼ばれる、グルテンの含まれていない米粉を選ぶようにしましょう。グルテンは小麦などに含まれているタンパク質のことで、小麦アレルギーの原因となる可能性があります。

米粉はお米からできているので、米粉自体にグルテンは含まれていませんが、商品によってはグルテン（小麦粉）がブレンドされているタイプのものもあります。特に、パン用米粉と書かれている商品は、米粉にグルテンを添加しているものが多いので注意が必要です。

米粉を選ぶ際は、グルテンフリーかどうかをチェックしましょう。原材料表示を見て、「小麦たんぱく」または「小麦グルテン」「グルテン」と記載がないか確認しましょう。また「製造工場では小麦を含む製品を生産しています」の表示もないとより安心です。

手軽に米粉パン作りを楽しみたいなら「グルテン入りタイプ」がおすすめ

出典：https://www.amazon.co.jp

グルテン入りタイプの米粉はグルテンフリータイプの米粉に比べて、手軽に調理することができます。グルテンフリーの米粉の場合、そのままではパンを膨らませることができない商品も多く、その場合強力粉などを加えて調理する必要があります。

一方で、グルテン入りタイプの米粉は、もともとグルテンが入っているので、そのまま米粉パンを焼き上げることが可能です。ふわっと形の良い米粉パンが簡単に焼けます。小麦アレルギーの心配がない方は、グルテン入りタイプの米粉が使いやすいでしょう。

買う場所から選ぶ

米粉は買う場所からも選びましょう。大量に買いたい場合や手軽に買いたい場合などによって、買う場所を選んでみてください。

米粉を1kg単位で購入したいなら「業務スーパー」がおすすめ

出典：https://www.amazon.co.jp

業務スーパーは日本製粉などの大手メーカーの米粉を1k単位で購入したい場合におすすめです。1kgあたり300円台で購入出来ることから、お近くに業務スーパーがあり、たくさん米粉を使いたい方は業務スーパーのものを選んでみるといいでしょう。

値段が安い・コスパ重視なら「市販のスーパー・通販」がおすすめ

出典：https://www.amazon.co.jp

西友やイオンなどのスーパーやAmazonなどでは低価格の米粉が購入できます。例えば「米の粉」などは市販と通販の両方で購入できる米粉です。コストパフォーマンスが高い米粉を選びたいなら、スーパーや通販サイトなどから購入してみてください。

お得な値段がいいなら「100gあたり100円以下」をチェック

出典：https://www.amazon.co.jp

米粉の値段は100gあたり20円台から数百円まで幅広いです。お徳用の米粉であれば100gあたり50円前後のものもあります。100gあたり100円以下であればお得だといえるでしょう。通販の場合にはセール期間を上手く利用するとお得に購入できます。

またベーシックな米粉ではなくパンケーキミックスなどになっているものだと、比較的値段が高くなる傾向です。

使う機会が少ないなら「内容量」をチェック

出典：https://www.amazon.co.jp

使用頻度が少ない方は、内容量をチェックしましょう。米粉の賞味期限の目安は製造後半年から1年ほど。しかし開封後はどうしても劣化がすすみやすくなるので、劣化する前に使用できる量の商品を選んでください。使い切りやすい500g以下のものがおすすめです。

米粉で有名な大手のメーカー・製造会社から選ぶ

米粉を製造販売している大手のメーカー・製造会社には共立食品や熊本製粉などがあります。メーカーから選んでみるのもおすすめです。

コスパのいい徳用サイズがいいなら「共立食品」がおすすめ

出典：https://www.amazon.co.jp

共立食品の米粉「米の粉」は新潟産のうるち米を使用しています。小麦粉のかわりに使えるような微粒子状の米粉なので、お菓子作りに使いやすいでしょう。とくに大容量で販売されているお徳用サイズがおすすめです。

ホットケーキミックスやクッキー用の米粉もあるため、特定の用途に使う場合にもおすすめのメーカーと言えるでしょう。

用途に応じた米粉を選ぶなら「熊本製粉」がおすすめ

出典：https://www.amazon.co.jp

熊本製粉の米粉は業務用のお菓子用やパン用の米粉、玄米粉や米粉ミックスなど種類が豊富です。用途に応じた米粉を選びたい方は熊本製粉のものを選んでみてください。7大アレルゲンの持ち込みを禁止した専用工場で生産しているので、アレルギーでも安心です。

大容量のものを選ぶなら「富澤商店」がおすすめ

出典：https://www.amazon.co.jp

1kg以上の大容量の米粉がほしい方は富澤商店がおすすめです。富澤商店とはお菓子作りやパン作りに役立つアイテムを豊富に取り扱う日本の製菓製パン材料専門店。富澤商店の米粉は、1kg以上の大容量の商品を取り扱っています。

米粉100％タイプの米粉の人気おすすめランキング7選

第1位 共立食品 米の粉

口コミを紹介

第2位 波里 お米の粉

口コミを紹介

第3位 熊本製粉株式会社 パン用米粉ミズホチカラ

口コミを紹介

第4位 有限会社大幸 魚沼産コシヒカリ100％米粉

口コミを紹介

第5位 ももたろう印の岡萬 岡山県産　米粉

第6位 みたけ食品工業 米粉パウダー1番ミドルタイプ

第7位 D'sTs 米粉 パン用 ミズホチカラ

米粉100％タイプの米粉のおすすめ商品比較一覧表

ブレンド・ケーキミックスタイプの米粉の人気おすすめランキング5選

第1位 熊本製粉株式会社 グルテンフリーホットケーキミックス

口コミを紹介

第2位 占部大観堂製薬 米粉パンケーキミックス

第3位 みたけ食品工業株式会社 大豆粉と米粉のパンケーキミックス

口コミを紹介

第4位 熊本製粉 グルテンフリー ケーキミックス

口コミを紹介

第5位 熊本製粉株式会社 グルテンフリー 玄米粉

口コミを紹介

米粉のおすすめ商品比較一覧表

通販サイトの最新売れ筋ランキングもチェック！

各通販サイトの売れ筋ランキングも是非以下より参考にしてみてください。

※上記ランキングは、各通販サイトにより集計期間・方法が異なる場合がございます。

カルディの米粉もチェック！

出典：https://www.amazon.co.jp

カルディコーヒーファームでも米粉を販売しています。カルディで購入出来るのは厳選した和食材を提供しているもへじの国産米粉です。その他ホームベーカリー用のものも販売されています。用途に応じて選び分けられるでしょう。

オンラインでも購入できるため気になる方はチェックしてみてください。

米粉　500g - カルディコーヒーファーム オンラインストア

米粉を使ったおすすめ簡単お菓子レシピ！

米粉にはいろんなレシピがあります。その中でも一押しのレシピを紹介しますのでぜひ作ってみてください。

米粉で作る簡単お団子レシピ！

出典：https://www.amazon.co.jp

混ぜて茹でるだけのとってもシンプルで簡単レシピです。米粉を茹でることでプルプルモチモチの美味しいお団子ができます。お子さんのおやつにもおすすめですし小腹が空いたときのために多めに作るのもおすすめです。レシピを下記にまとめるのでぜひ参考にしてください。

1. 米粉（1/2カップ）・小麦粉（1/2カップ）・熱湯（150mL）・きな粉（適量）・きび砂糖（適量）塩（少々）を準備する
2. ボウルに米粉・小麦粉・熱湯を入れて混ぜる
3. 熱湯を沸かした鍋に、2で作ったタネを一口サイズにして落とし入れる
4. 1分ほど煮たらザルにあげる
5. きな粉・きび砂糖・塩を混ぜ合わせたものをまぶして完成

米粉で作るふわふわマフィン！

出典：https://www.amazon.co.jp

米粉で作るマフィンはもっちりしていてしっかり弾力があり食べ応え抜群です。紅茶の葉を使うので匂いも上品で午後のティータイムにも合うこと間違いなしです。レシピ自体も簡単でお菓子初心者の方でも簡単に作れます。気になるレシピは下記にまとめるので参考にしてください。

1. 米粉（60g）・薄力粉（20g）・紅茶パウダー（5g）・ベーキングパウダー（小さじ1/2）・卵（1個）・グラニュー糖（50g）・溶かしバター（15g）・牛乳（大さじ1.5）を準備する
2. ボウルに卵とグラニュー糖を入れて、泡立て器を使い泡が立つまでかき混ぜる
3. さらに牛乳と溶かしバターを入れて混ぜる
4. 米粉・薄力粉・紅茶パウダー・ベーキングパウダーを合わせてふるう
5. ふるった粉を2のボウルに入れてかき混ぜる
6. マフィン型に6分目くらいに入れて、170℃に予熱したオーブンで20分ほど焼いて完成

米粉を使ったおすすめおかずレシピ！

米粉の使い方は無限大です。お菓子だけでなくおかずの材料としても使えます。今回はそんな米粉を使ったおかずレシピを紹介します。

米粉を使ったエビフライ！

出典：https://www.amazon.co.jp

通常のエビフライを作る場合は卵を溶いたりと何かと手間ですが米粉の場合は米粉と水だけでしっかり粘度のあるバッター液が作れるので手間が減ります。今回のメニューはグルテンフリーの材料だけで作れるように考えられています。

グルテンフリーでエビフライが食べたいというかたやアレルギーがあって我慢しているという方におすすめのレシピです。下記のレシピをぜひ参考にしてください。

1. 車エビ（8尾）・米粉（50g）・卵（1個）・パン粉（30g）を準備する
2. 車エビの尾っぽを残して頭・殻・ワタをとり、3〜4箇所切り込みを入れて伸ばす
3. 車エビに米粉をまぶしたあと、卵液をつけてパン粉をつける
4. 180℃の油に揚げたら完成

米粉を使ったお好み焼き！

出典：https://pixabay.com

米粉はお好み焼き作りにも向いています。小麦粉と米粉を混ぜることで、外はカリっと中はもちもちの生地ができあがります。さらに長芋を加えるとふんわり感も加わり、自宅でもまるでお店で食べるようなおいしいお好み焼きが楽しめます。2人分のレシピを下記にまとめるのでぜひ参考にしてください。

1. キャベツ（1/4個）・刻みネギ（70g）・エビ（8尾）・イカ（1杯）・卵（4個）・小麦粉（60g）・米粉（40g）・長芋（50g）・だし汁（120mL）・天かす（大さじ8）・お好み焼きソース（適量）・マヨネーズ（適量）・青のり（適量）サラダ油（適量）を準備する
2. ボウルにキャベツ・刻みネギ・エビ・イカ・天かすを入れて混ぜる
3. 油をひいた熱したフライパンに2を入れて広げる
4. 生地のふちが白っぽくなったらヘラの角で4箇所ほど穴をあけて、6分ほどかけてじっくり焼く
5. フライパンにサラダ油をひいて半熟の目玉焼きを2枚作る
6. 生地の上に目玉焼きを乗せて、お好み焼きソース・マヨネーズをかけて青のりをふったら完成

米粉で作るうどんのレシピ

出典：https://www.amazon.co.jp

これから暑い夏が来ますがそんな時冷やしたおうどんはさっぱり食べられて腹持ちがいいので重宝します。そんな時におすすめなのが米粉うどんです。通常のうどんよりもスルスルと食べられるので食欲がないときにもおすすめです。

お休みの日などに家族で米粉うどんを作ってみるのもまた楽しいイベントになります。レシピは下記にまとめるので、ぜひ参考にしてください。

1. 米粉（130g）・片栗粉（40g）・塩（小さじ1/4）・熱湯（120g）・打ち粉（適量）を準備する
2. ボウルに米粉・片栗粉・塩を入れて泡立て器で混ぜる
3. 熱湯を入れてゴムベラで混ぜる
4. まな板の上に打ち粉をして、生地をめん棒で伸ばし、好みの厚さにカットする
5. 沸騰したお湯に麺を入れて茹で、浮き上がってきたら流水で洗いぬめりをとる
6. 好みのつゆに好みのトッピングをしたら完成

米粉は赤ちゃんの離乳食にもおすすめ！

出典：https://www.amazon.co.jp

米粉はアレルギーを生じさせにくいことから、赤ちゃんの離乳食にも使いやすい素材です。米粉と水を1:5の割合で鍋に入れて約2分間とろ火で煮れば10倍粥が完成します。米粉を使用すればお粥作りが時短になるため、おすすめです。

また食材にとろみをつけるのにも米粉は役立ちます。お野菜やお肉・お魚のすりつぶしたものを食べてもらいたいときは、米粉を水でといて簡単にとろみづけが可能です。さらに手づかみ食べの時期には米粉入りのパンケーキやおやきなどが活躍します。

時短かつ簡単に離乳食を進めるなら、米粉はおすすめです。

米粉が普及しない理由やデメリットは？

出典：https://www.amazon.co.jp

小麦粉と比べて米粉が普及しない理由としては、スーパーなどで入手しにくい点が度が挙げられます。また多くの米粉はグルテンフリーであるため、生地がばらけやすいのもデメリットです。

しかしここまでご紹介してきたように、米粉は体によくさまざまな料理で活躍する便利なアイテムです。ぜひ一度使ってみて、その魅力を味わってみてください。

自分で米粉を！自宅用製粉機にも注目

出典：https://www.amazon.co.jp

スーパーやネット通販で手に入る米粉ですが、自宅で米粉が作れる製粉機も注目されています。さまざまな素材を好きな量だけその都度製粉できるため、米粉を大量に買ってしまったけど使い切れないといった心配がなくなります。

まとめ

おすすめの米粉をご紹介してきましたがいかがでしたでしょうか？米粉は、小麦粉より圧倒的に栄養価があり、グルテンフリー生活も取り入れることができる、今注目の食材です。気になる商品があったら、いろいろ試してみてお気に入りの米粉を見つけてください。