ハインツ(缶) vs マ・マーで後悔しない？デミグラスソース徹底比較｜失敗を防ぐ選び方

スーパーの棚で、あの赤いラベルの「ハインツ デミグラスソース缶」を手にしたとき、私たちは「レストランのような本格的な夜が始まる」と胸を躍らせます。しかし、調理を終えた後に本当の格闘が始まります。デミグラスソース缶の最大の課題は、そのボリュームです。2人暮らしや、少しだけソースを使いたい時に、290gという量はあまりに重すぎるのです。

ハンバーグにかけ、残ったソースを別の容器に移し替え、冷蔵庫の片隅へ。数日後、使い道を思いつかぬまま、容器の端が少し乾き始めたソースを見て「早く使い切らなきゃ」と義務感に駆られる。そんな経験はありませんか？また、缶タイプはベースとしての完成度が高い一方で、そのままだと少し塩味が強く感じられたり、自分好みの味に調整するために赤ワインやバターを足していくうちに、結局かなりの手間とコストがかかってしまうことも。憧れの本格派を選んだはずが、いつの間にか「余り物の処理」という日常のノイズに悩まされるようになるのです。

一方で、日清製粉ウェルナの「マ・マー」のようなパウチタイプのデミグラスソースは、手軽さの象徴です。温めるだけで完成するその利便性に惹かれて購入する方は多いでしょう。しかし、ここに潜むのは「期待と現実のギャップ」という名の落とし穴です。パウチタイプは万人に愛されるよう、あらかじめ甘みや酸味が調整されています。

これが、こだわりを持つ大人にとっては「どこか子供っぽい、ケチャップに近い味わい」に感じられてしまう要因になります。家族全員で食べる分には良いのですが、少し贅沢な赤ワインに合わせたい、肉の旨みを最大限に引き出したいといった「憧れの洋食」のシーンでは、コクの物足りなさが際立ちます。自分で調整しようにも、すでに完成された味のバランスを崩すのは難しく、結局「インスタントな食卓」という印象を拭えぬまま食事を終えてしまう。スペック数値には表れない「食後の満足感の持続性」において、少しの物足りなさが後悔へと繋がっていくのです。

誰もが知る「王道」と、誰もが手にする「利便性」。その間で揺れる私たちの悩みを解決するのは、実は同じハインツから出ている「小分けパウチタイプ」です。缶タイプの本格的な味わいはそのままに、私たちのライフスタイルに合わせて進化したこの選択肢は、なぜ正解なのでしょうか。

冒頭の比較表を振り返ると、缶タイプは「重厚感」こそ最高峰ですが、維持の難しさが際立ちます。対してマ・マーは「手軽さ」に特化しすぎており、特別な日の高揚感には届きません。ハインツの小分けパウチ（特選デミグラスソースなど）は、必要な時に必要な分だけ、あのレストランの香りをキッチンに呼び込むことができます。1袋が1人分から使えるため、「ソースが余るストレス」から完全に解放されます。しかも、小分けタイプはより洗練された「特選」レシピが採用されていることが多く、缶を薄める手間すら省きながら、プロのコクを再現できるのです。

「今日は美味しいものが食べたい」と思った瞬間、ストックしてあった小分けのデミグラスソースをさっと取り出す。その瞬間から、あなたのキッチンは平穏で満たされた空間へと変わります。缶切りを探す手間も、余ったソースの保存場所を心配する必要もありません。封を切った瞬間に広がる牛筋と香味野菜の芳醇な香りが、ただの平日を特別な記念日のように彩ります。

この選択がもたらすのは、単なる味の良さだけではありません。料理の最後に「あと少しだけコクが欲しい」という時に、1袋だけ隠し味として投入できる自由。あるいは、一人きりの昼食で贅沢にオムライスにかける贅沢。こうした「心のゆとり」こそが、生活の質を劇的に変える正体です。ブランドへの憧れを、毎日の使い勝手という実用性に着地させる。ハインツの小分けパウチを選ぶという決断は、あなたがキッチンで感じる「小さな後悔」をすべて「確かな満足」へと塗り替えてくれるはずです。

ここでは、通販サイトの口コミ調査を基準に選んだ「編集部おすすめのデミグラスソース5選」を紹介します。

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デミグラスソース（ドミグラスソース）は、フランス語で煮こごり又は煮詰めるという意味です。肉やたくさんの野菜を長時間煮詰めた濃厚なソースは、19世紀のフランスでは大変重宝されていました。

しかし、その後は濃厚で応用しにくいためフォン・ド・ヴォーが中心となり、以降現在に至ってはフランスではほとんど使用されていません。ところが、日本では洋食ソースのトップとして100年以上愛用されています。

醤油や味噌との相性が良く、濃い味のソースがお米にもよく合うため、日本では今なお人気のソースとなっています。

家庭に常備してあると便利なデミグラスソース。選び方のポイントを押さえて、効率的に使える美味しいデミグラスソースを選びましょう。

デミグラスソースを選ぶ際には、どんな料理に使うかによって選び方が変わります。使い勝手や使用量を目安に、最適なものを選びましょう。

ハンバーグやオムライス、フライなどのソースとして使う場合には、少量ずつ小分けされたものやチューブに入ったものが便利です。ソースなら必要量が少ないため、余ってしまう心配もありません。

チューブタイプは使用後は栓をして、冷蔵庫での保管も可能です。ソースとしての用途が想定されているので、最初から味が調えてあり手間なくサッと使えるのも嬉しいポイントです。常備しておけばいつでも手軽に使うことができます。

ハヤシライスやビーフシチューなどの煮込み料理に使用する場合は、容量が多いものを選びましょう。煮込み料理では、一回の使用量が多くなります。缶や瓶に入ったタイプであれば人数が多くても安心ですし、一人分を作るのであればパウチされたものがおすすめです。

細かな味付けがされていないベースタイプのものを選ぶと、煮込む食材によって自分の味を作ることもできます。

チキンライスの味付けやカレーの隠し味として使うのであれば、デミグラスソースを乾燥させたドライタイプが便利です。フレーク状やパウダー状に加工してあるため、塩コショウのような感覚で使うことができます。

1回の使用量がごくわずかなことが多いので、残った分を簡単に保存できることもドライタイプがおすすめな理由です。

デミグラスソースは、パッケージによって使用用途や使い勝手が変わってきます。どんな用途で使うかによって最適なパッケージを選びましょう。

チューブやボトルに入ったデミグラスソースは、使いたい分だけ出すことでき、使用後は蓋を閉めて冷蔵庫で保存ができるためとても便利です。冷蔵庫に常備しておくと、普段の食事のアクセントとしてちょっと使いたいというときに手軽に使うことができます。

食事の際には、食卓に出しておけば、使いたい人だけが使えるのも嬉しいポイントです。

パウチタイプは、開封したらその時に全て使ってしまうのが基本です。50g入りから1kg入り以上の業務用まであるので、1日に使用する量に合わせて選びましょう。少量タイプなら、簡単に使い切れて後処理も楽で便利です。

ビーフシチューやハッシュドビーフなどの煮込み料理を作る場合や、一度にたくさん使うなら缶詰めや瓶詰めタイプを選びましょう。市販の一般的な300g前後のタイプは、ビーフシチューなら約3～4人分作れます。もっと大量に作るなら業務用サイズもおすすめです。

デミグラスソースは液状のものからドライタイプまでさまざまな形状があります。それぞれ特徴が違うので、自分の使い道に合わせて適したものを選びましょう。

中濃ソースなどと同じように液状タイプのデミグラスソースは、そのまますぐに使用できる便利さがあります。水などで伸ばす必要もなく、買ってきたらすぐに使える状態になっているので、思いついた時にすぐ使える手軽さが魅力です。

また、業務用では液状タイプを冷凍させたものも販売されています。長期間の保存もできますし、必要な時に解凍してすぐに使えるのでおすすめです。

液状と固形の中間になる、半液状タイプがペーストです。ペーストタイプには、野菜などの素材本来の旨味や甘さなどがギュッと濃縮されています。水やお湯で伸ばして使用するので、液状タイプよりも少ない量でも出来上がり量は多くなります。

素材の味が生きているため、味付け不要で本格的な料理に仕上げたい方はぜひペーストタイプをチェックしてみてください。

デミグラスソースには、粉末やフレーク状のドライタイプもあります。少量でも使いたい分だけ使えてとても便利です。また、長期保存が可能なので無駄になることもありません。常温保存で使用できるため、アウトドアで使用する場合にも便利です。

非常食として常備しておくのもいいでしょう。ふりかけのような使い道やお湯で溶かして使うなど、自分の好みに合わせて使い方もさまざまです。水に溶かすと同量の液状タイプよりも5～6倍多く作れるので、非常にコスパが良いです。

市販のデミグラスソースは、開封後は日持ちしないものがほとんどです。そのため1回の使用で使い切れる容量を考えて選ぶ必要があります。大容量の業務用サイズはコスパの面ではいいですが、使いきれずに破棄するなんてことになればとてももったいないです。

どんな料理に使うのか、食べる人数は何人かなど、使う量を考えて選ぶようにしましょう。

デミグラスソースは、商品によって使われている材料が違います。自分がこだわるポイントに合ったものを選ぶことが必要です。

家族や自分が口にするものは、使用されている素材にもこだわりたいという方も多いのではないでしょうか。そんな方には国産素材を使用して作られたものがおすすめです。デミグラスソースには、沢山の素材を使用するため全て国産にするのは難しい部分があります。

特に香辛料などの調味料は難しいでしょう。ですが、なるべく国産の素材が使用されてるものが良いという方は、国産を使用していることが書かれている商品を選ぶようにしましょう。

ベジタリアンやヴィーガン向けに、植物性素材だけを使用したデミグラス風ソースもあります。デミグラスソースは、元々肉を煮込むために考案されたもので、素材に牛肉を使用することが基本ですし、豚肉や鶏肉も一緒に使用する場合もあります。

肉の代用として植物性油脂が使用され、あっさりとした油なので肉の油が苦手な人にも向いています。

食品に含まれている添加物が気になる方もいるかと思います。そんなナチュラル志向の方には、化学調味料無添加のものがおすすめです。その他にも、着色料・保存料・乳化剤・増粘剤などが不使用なものなど、商品によって違いますのでチェックしてみて下さい。

家族やご自身に食物アレルギーがある場合には、必ず原材料をチェックしましょう。デミグラスソースは沢山の素材を使用して作られています。特に小麦や大豆、乳製品が使われている場合が多いので、アレルギー体質の方は事前に確認しておきましょう。

デミグラスソースはメーカーや種類によって味付けにも差があり、自分好みの味付けを選べるとそれで作った料理もより美味しく感じられます。酸味のきいたものが好みなら、トマトやトマトピューレ入りのものを選びましょう。

コクがあるものが好みなら、玉ねぎや牛肉が使われているものがおすすめです。深みのある味わいや、濃厚な味わいを楽しみたい方は、赤ワイン入りがおすすめです。また、子供がいる家庭や甘口が好きな方は、砂糖・ブドウ糖などの甘味料入りや果実入りがおすすめです。

りんご・みかんなどの果実入りのものは、煮込みハンバーグやオムライスなどの洋食と相性がいいのが魅力です。購入前に口コミなどを確認しておくと、参考になりますよ。

デミグラスソースを使用する機会が多い方や大量に調理する方はコスパも気になるでしょう。大量に入っている業務用か長期保存して利用できるドライタイプがおすすめです。

大量に調理する場合は、業務用がおすすめです。業務用でもソースの量が多いほどお得になります。ビーフシチューを作る場合、一般的な家庭用の290g缶だと一皿約60円ほどで作れます。

一方、デミグラスソースが3㎏入っている業務用の1号缶だと一皿約40円ほどで作ることができます。量が多いので保存の問題もありますが、大量に作る場合には業務用を選ぶのも一つの方法です。

粉末やフレーク状になったドライタイプの業務用だと、ビーフシチュー1皿約20円台～30円台で作ることが可能です。ご家庭で使用する場合は、少量ずつでも使用できてコスパの良いドライタイプの業務用がおすすめです。

ドライタイプは長期保存できるものが多いので、一度に使いきれない場合も安心です。

デミグラスソースはさまざまなメーカーから販売されています。ここでは、市販メーカーのなかでも有名な3つのメーカーを紹介します。

アメリカで創業したハインツは、チューブ型のケチャップやマスタードの販売で有名です。ハインツの日本法人であるハインツ日本では、世界で初めてデミグラスソースを販売しました。それ以来、ずっとトップシェアを誇っています。

種類も多く業務用サイズのバリエーションも豊富なのが特徴です。日本人に愛される洋食ソースの一つであるデミグラスソースを引っ張り続けてきたのはハインツ、といっても過言ではないでしょう。

カレールーでは圧倒的なシェアを誇るハウス食品ですが、ハヤシライスソースも負けてはいません。ビーフシチューやハッシュドビーフなどのデミグラスソース系も販売しており、関連商品を合わせるとかなりのラインナップ数です。

デミグラスソースは、特にレトルトパウチの商品が充実しており、業務用・家庭用とも多数販売しています。

パスタやパスタソースの販売で知られるママー。多数の商品が販売されていますが、そんな中デミグラスソースも有名です。赤ワイン仕立てでうまみやコクもあり、大人にも子供にも愛される本格的なデミグラスソースとなっています

無印良品にはデミグラスソース単体の販売はないものの、デミグラスソースカレーが話題になっています。ハンバーグが入っておりレストランのような味わいと好評です。気になる方はぜひチェックしてみてください。

デミグラスソースはパッケージや形状によって保存方法・保存期間はさまざまです。無駄にしないためにも、しっかりとチェックしておきましょう。

どのタイプのデミグラスソースも、基本的に封を開けていない状態なら常温で長期の保存が可能です。災害用への備えにも適しています。とはいえ、メーカーや商品によって推奨される保存方法や保存期間はさまざまなので、購入前には必ずチェックしておきましょう。

市販のデミグラスソースは、一度封を開けるとあまり日持ちしません。1回で使い切れなかった分は、冷蔵保管したとしても数日で使い切らなければいけません。チューブ・ボトル・ドライタイプであればもう少し長く保管できます。

美味しい状態をキープするためにも、商品に記載されている保存方法をしっかり確認しておきましょう。

デミグラスソースのポピュラーな作り方は、牛肉（牛すじ肉・骨）を用意し、野菜（玉ねぎ・にんじん・セロリ）をみじん切りにし、炒めたら水を入れて2～3時間煮込みます。小麦粉をバターで炒めたもの・赤ワイン・調味料を入れてさらに2時間程煮込みます。

そして味を調えて、コクをだすために一晩寝かせるなどして完成です。手作りのものはおいしいですが、材料費と光熱費だけでなく時間もかなり必要です。それを考えると、さらに手間をかけて作られている市販のものを使うのもおすすめです。

買ってきたデミグラスソースを使ってそのまま調理するのも十分美味しいです。しかし、より自分好みの味に近づけるには、他の調味料や材料をちょい足ししてみましょう。コクや旨味をアップさせたければ、赤ワインやブイヨンを足してみるのもおすすめです。

酸味がもう少し欲しければ、ケチャップやソース、トマト缶を入れてみましょう。子供向けにまろやかな味にしたいなら、牛乳や生クリームを入れるととても食べやすくなります。