安全性が気になる方必見！フライパンの選び方
選び方①加工（コーティング）されているものから選ぶ
最近は人体に影響を及ぼさないコーティングが多数作られています。中でもおすすめなのがフッ素樹脂を使用しないセラミック加工やホーロー加工です。
なお、よく耳にするダイヤモンドコート・マルチコート・チタンコートにはフッ素樹脂が使用されています。
| セラミック加工 | ホーロー加工 | |
| こんな人におすすめ | 熱伝導性が高いものが欲しい人 | おしゃれなデザインを選びたい人 |
| メリット | ・熱伝導性が高い
・カラフルなものが多くておしゃれ | 匂いが付きにくく長時間保存できる |
| デメリット | ・表面の滑り具合が劣る（水分の多い料理におすすめ）
・やや脆く傷つきやすい | 重くずっしりしている |
耐熱温度で選ぶなら400℃でも使用できる「セラミック加工」がおすすめ
アルミ製の本体にセラミックでコーティングを施しています。セラミックとは「陶器」です。硬くて焦げつきにくく、お手入れのしやすいフライパンといえます。フッ素樹脂加工により、高温に強く熱伝導性のよさも魅力です。
セラミックはやや脆いのも特徴で、傷つけるとそこから剥がれてしまう可能性もあります。安全性を高めるために、傷つけにくいキッチンツールを使うなどケアが必要です。
デザイン性の高いものを選ぶなら「ホーロー加工（エナメル加工）」がおすすめ
ホーロー加工（エナメル加工）はデザイン性が高く人気のブランド「ル・クルーゼ」や「ストウブ」の調理器具で見られるコートです。ホーローはフッ素樹脂を使用しておらず、安全性が高いといえます。
鋳物ホーローのフライパンはずっしりと重く、自由自在に動かすのが難しいところがデメリットです。それでも耐久性の高さやお手入れが簡単なところ、においがつきにくく長時間の保存も可能な点は魅力的といえます。
選び方②加工（コーティング）されていないものから選ぶ
| 鉄製フライパン | ステンレス製フライパン | |
| メリット | 鉄分を補える | サビに強い 見た目が綺麗 |
| デメリット | サビやすい | 重い（鉄製よりは軽い） |
鉄製のフライパンは重さがあるのがデメリットですが、料理がおいしく仕上がりフライパン自体も長持ちします。良いものを長く使いたいという方におすすめです。
ステンレス製のフライパンの中にはアルミニウム製のものと同等の重さのフライパンも売られています。しかし鉄製のもの、フッ素樹脂加工のものよりも食材がフライパンの表面とくっつきやすいのがデメリットです。余熱をしっかりと行い油をひいて調理しましょう。
フッ素不使用フライパンのおすすめランキング6選
| 商品名 | 画像 | 購入サイト | 特徴 | 材質 | 安全性 | 加熱力 | 耐久性 | 使い勝手 | 重量 | サイズ |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
CF-20C-WBG 京セラ |  | Amazon楽天ヤフー | 軽くて使い勝手のいいベストセラー商品 | アルミニウム合金(内面:セラミック塗膜加工/外面:耐熱塗装)・ステンレス鋼(はり底)、ハンドル/アルミニウム合金・フェノール樹脂 | PFAS・鉛・カドミウム・化学物質 (PTFE ※1やPFOA ※2) 不使用(※1 PTFE : ポリテトラフルオロエチレン=フッ素樹脂成分、※2 PFOA : ペルフルオロオクタン酸=フッ素樹脂製造過程で使われる化学物質) | セラミック加工による遠赤外線効果 | - | - | 600g | 20cm |
スマートシェイプ フライパン 20cm グリーンパン(Greenpan) |  | Amazon楽天ヤフー | IH・ガス火の両方に対応 | 仕上げタイプ 焦げ付き防止加工, 本体:アルミニウム セラミックコーティング | フッ素不使用 | 熱伝導性が高い | - | 「弱火から中火」で十分調理が可能 | 600g | 全長39.5×幅20.5×高さ8.1×深さ4.5cm |
フライパン 26cm グリーンシェフ |  | Amazon楽天ヤフー | クリーンなフライパン CC002542-001 | アルミニウム | フッ素樹脂（PTFE）、PFAS、PFOA、鉛、カドミウム不使用 | 高熱伝導性高い | 耐摩耗性試験120万回クリア | 底面がゆがまずに熱がムラなく伝わる | 830g | 26cm |
NEWセラブリッド フライパン 26cm CF-26C-WBU-BC 京セラ |  | Amazon楽天ヤフー | PTFE・PFOAフリー！長持ちフライパン | アルミニウム合金 | PTFE/PFOA不使用 | セラミックの高熱伝導性 | フッ素加工の焦げにくさ | 中火・弱火で使用推奨 | 890g | 26cm |
軽いフライパン 26cm DW5629 貝印(KAI CORPORATION) |  | Amazon楽天ヤフー | PFOA・PFOSフリー＆軽量設計！ | アルミニウム合金 | PFOA・PFOSフリー | スピン製法採用で、厚底＋薄側面構造により高熱効率 | 外面耐熱焼付け塗装 | - | 約527g | 直径26cm |
アイスクリームシリーズ フライパン セット4点 CAROTE |  | Amazon楽天 | 安全性と使いやすさを両立した4点セット | ステンレス鋼 | PFOA・PFOS・鉛・カドミウム不使用 | - | - | - | フライパン 20cm/0.38kg、26cm/0.59kg | 20cm・26cm |
第1位 京セラ(Kyocera) セラブリッドフライパン CF-20C-WBG
フッ素を使わない安心設計のセラミック加工が施され、IHを含むさまざまな熱源に対応した20cmフライパンです。本体はアルミニウム合金で熱のめぐりがよく、ステンレスとフェノール樹脂のハンドルが使いやすさを支えます。焦げ付きにくく、お手入れのしやすさも魅力。健康志向の方や、シンプルでおしゃれな調理道具を求める方にぴったりです。
軽量で扱いやすい600gの重さと、深さ5.2cmの適度な深みが炒め物にも煮物にも活躍します。有害物質を含まないコーティングにより、環境や体への配慮を重視する家庭にもおすすめ。ベージュのやさしい色合いがキッチンを明るく演出し、毎日の料理がより楽しくなる一品です。
| 材質 | アルミニウム合金(内面:セラミック塗膜加工/外面:耐熱塗装)・ステンレス鋼(はり底)、ハンドル/アルミニウム合金・フェノール樹脂 |
| 安全性 | PFAS・鉛・カドミウム・化学物質 (PTFE ※1やPFOA ※2) 不使用(※1 PTFE : ポリテトラフルオロエチレン=フッ素樹脂成分、※2 PFOA : ペルフルオロオクタン酸=フッ素樹脂製造過程で使われる化学物質) |
| 加熱力 | セラミック加工による遠赤外線効果 |
| 耐久性 | - |
| 使い勝手 | - |
| 重量 | 600g |
| サイズ | 20cm |
第2位 グリーンパン(Greenpan) スマートシェイプ フライパン 20cm
| 材質 | 仕上げタイプ 焦げ付き防止加工, 本体:アルミニウム セラミックコーティング |
| 安全性 | フッ素不使用 |
| 加熱力 | 熱伝導性が高い |
| 耐久性 | - |
| 使い勝手 | 「弱火から中火」で十分調理が可能 |
| 重量 | 600g |
| サイズ | 全長39.5×幅20.5×高さ8.1×深さ4.5cm |
第3位 グリーンシェフ フライパン 26cm
・持ち手が木目調で調理中も熱くなりにくい
・ダイヤモンドコーティングにより外はカリっと、中はジューシーに仕上がる
【ここが少し気になる！】
・コーティングの耐久性が若干低い
| 材質 | アルミニウム |
| 安全性 | フッ素樹脂（PTFE）、PFAS、PFOA、鉛、カドミウム不使用 |
| 加熱力 | 高熱伝導性高い |
| 耐久性 | 耐摩耗性試験120万回クリア |
| 使い勝手 | 底面がゆがまずに熱がムラなく伝わる |
| 重量 | 830g |
| サイズ | 26cm |
第4位 京セラ NEWセラブリッド フライパン 26cm CF-26C-WBU-BC
軽量なところが使いやすくタフだと人気です。外面にもセラミック塗装が施されており、美しさが長持ちします。
| 材質 | アルミニウム合金 |
| 安全性 | PTFE/PFOA不使用 |
| 加熱力 | セラミックの高熱伝導性 |
| 耐久性 | フッ素加工の焦げにくさ |
| 使い勝手 | 中火・弱火で使用推奨 |
| 重量 | 890g |
| サイズ | 26cm |
第5位 貝印(KAI CORPORATION) 軽いフライパン 26cm DW5629
| 材質 | アルミニウム合金 |
| 安全性 | PFOA・PFOSフリー |
| 加熱力 | スピン製法採用で、厚底＋薄側面構造により高熱効率 |
| 耐久性 | 外面耐熱焼付け塗装 |
| 使い勝手 | - |
| 重量 | 約527g |
| サイズ | 直径26cm |
第6位 CAROTE アイスクリームシリーズ フライパン セット4点
コーティングなしフライパンのおすすめランキング8選
| 商品名 | 画像 | 購入サイト | 特徴 | 材質 | 安全性 | 加熱力 | 耐久性 | 使い勝手 | 重量 | サイズ |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
日本製 鉄フライパン 24cm HB-1520 パール金属 |  | Amazon楽天ヤフー | シンプルで安全性も抜群！鉄なのに軽いフライパン | 鉄 | ノンコーティングで安全 | 鉄製で熱伝導性高 | 使い始めは手入れ必要 | 使い始めは手入れ必要 | 0.85kg | 24cm |
岩鋳 Iwachu 24012 岩鋳 |  | Amazon楽天ヤフー | 蓄熱性の高い南部鉄器使用の日本製鉄フライパン | 鉄 | ノンコーティングで安全 | 蓄えた熱が効率よく食材に伝わる | 油馴染みが良く焦げ付きにくい | 肉厚のあるフライパン | 2.2kg | 23.5cm |
極 ジャパン フライパン 26cm リバーライト |  | Amazon楽天ヤフー | プロも認める調理力！鉄なのにさびにくいフライパン | 鉄製 | ノンコーティングで安全 | 鉄製で熱伝導性高 | 鉄表面特殊熱処理 | 本格的な3.2mm厚 | 1.7kg | 26cm |
フライパン26cm 大人の鉄板 フライパン |  | Amazon楽天ヤフー | ムラのない焼き上がりと保温力でお店のような仕上がりになるフライパン | 鉄製 | ノンコーティングで安全 | ムラのない焼上がり | 使い始めは手入れ必要 | 2倍の保温力 | ずっしり（情報未公開） | 26cm |
フライパン 26cm Vita Craft(ビタクラフト) |  | Amazon楽天ヤフー | 鉄フライパンの魅力はそのままに「錆びにくく、こびりつきにくい鉄フライパン」 | ステンレス | ノンコーティングで安全 | 鉄製に次ぐ熱効率 | 傷つかないステンレス製 | 10年長期保証 | 1.6kg | 25.5cm |
ジオ ソテーパン 宮崎製作所(Miyazaki Seisakusho) |  | Amazon楽天ヤフー | メンテナンス不要！ノンコーティングで傷がつかないステンレスパン | ステンレス | ノンコーティングで安全 | 鉄製に次ぐ熱効率 | 傷つかないステンレス製 | 15年長期保証 | 1.92kg | 25cm |
enzo 鉄フライパン 26cm 和平フレイズ |  | Amazon楽天ヤフー | 蓄熱性に優れた国産の鉄を使用！洗練されたフライパン | 鉄製 | ノンコーティングで安全 | 強火調理が得意 | - | 握りやすい形状 | 1100ｇ | 26cm |
マキシム IHフライパン26cm MXS-P26 マイヤー |  | Amazon楽天ヤフー | マイヤーのオール熱源対応フライパン！ | ガラス, ステンレス鋼, 強化ガラス | 底面三層構造 | - | - | オール熱源対応 | 1.5kg | 26cm |
第1位 パール金属 日本製 鉄フライパン 24cm HB-1520
・強火で一気に高温調理できるため香ばしく焼きたい食材の調理に最適
・オール熱源対応でさまざまな環境で使用できる
・品質に対して価格が安くコスパがいい
【ここが少し気になる！】
・鉄製のため重みがあり持ち手の形状的にも振るのが難しい
・使い始めの焼き処理に手間がかかる
| 材質 | 鉄 |
| 安全性 | ノンコーティングで安全 |
| 加熱力 | 鉄製で熱伝導性高 |
| 耐久性 | 使い始めは手入れ必要 |
| 使い勝手 | 使い始めは手入れ必要 |
| 重量 | 0.85kg |
| サイズ | 24cm |
第2位 岩鋳 岩鋳 Iwachu 24012
・ガスのほかIH100V・200Vにも対応している
・厚みのある南部鉄器製で、蓄えた熱が効率よく食材に伝わる
・焼き面に細かな凹凸があるため油馴染みが良く焦げ付きにくい
【ここが少し気になる！】
・200VのIH機器で使う際は変形防止のため中火以上で使用できない
・手入れをしていても焦げ付きやすい
・鉄製のため重く女性や高齢者には使いづらい
| 材質 | 鉄 |
| 安全性 | ノンコーティングで安全 |
| 加熱力 | 蓄えた熱が効率よく食材に伝わる |
| 耐久性 | 油馴染みが良く焦げ付きにくい |
| 使い勝手 | 肉厚のあるフライパン |
| 重量 | 2.2kg |
| サイズ | 23.5cm |
第3位 リバーライト 極 ジャパン フライパン 26cm
・表面の特殊(窒化)熱処理によって鉄製でもサビにくい
・丈夫で傷にも強くお手入れが簡単。金属ツールや金ダワシの使用もOK
・食材に素早く大量の熱を通せるため、炒め物はシャキッと、焼き物は香ばしく仕上がる
【ここが少し気になる！】
・鉄製のため重く片手で振りづらい
・熱し具合と油の加減が難しく食材が焦げる事がある
| 材質 | 鉄製 |
| 安全性 | ノンコーティングで安全 |
| 加熱力 | 鉄製で熱伝導性高 |
| 耐久性 | 鉄表面特殊熱処理 |
| 使い勝手 | 本格的な3.2mm厚 |
| 重量 | 1.7kg |
| サイズ | 26cm |
第4位 大人の鉄板 フライパン フライパン26cm
信頼できる職人さんが、ノンコーティングで安全性の高い鉄を使って作るフライパンです。
| 材質 | 鉄製 |
| 安全性 | ノンコーティングで安全 |
| 加熱力 | ムラのない焼上がり |
| 耐久性 | 使い始めは手入れ必要 |
| 使い勝手 | 2倍の保温力 |
| 重量 | ずっしり（情報未公開） |
| サイズ | 26cm |
第5位 Vita Craft(ビタクラフト) フライパン 26cm
熱効率が良く余分な油を使わずに済むため、ヘルシーな調理も作れます。1.6kgと軽量なので、主婦の方々にも使いやすいです。
| 材質 | ステンレス |
| 安全性 | ノンコーティングで安全 |
| 加熱力 | 鉄製に次ぐ熱効率 |
| 耐久性 | 傷つかないステンレス製 |
| 使い勝手 | 10年長期保証 |
| 重量 | 1.6kg |
| サイズ | 25.5cm |
第6位 宮崎製作所(Miyazaki Seisakusho) ジオ ソテーパン
信頼できる日本製、さらに安心の15年保証は、耐久性への自信の表れです。ジオ・プロダクトの製品は、服部栄養専門学校の服部校長が推薦しています。
| 材質 | ステンレス |
| 安全性 | ノンコーティングで安全 |
| 加熱力 | 鉄製に次ぐ熱効率 |
| 耐久性 | 傷つかないステンレス製 |
| 使い勝手 | 15年長期保証 |
| 重量 | 1.92kg |
| サイズ | 25cm |
第7位 和平フレイズ enzo 鉄フライパン 26cm
持ちやすい木のハンドルはデザイン性はもちろん、重さを感じにくい重量配分になっているのが特徴です。女性も扱いやすく、安全性にも優れています。
| 材質 | 鉄製 |
| 安全性 | ノンコーティングで安全 |
| 加熱力 | 強火調理が得意 |
| 耐久性 | - |
| 使い勝手 | 握りやすい形状 |
| 重量 | 1100ｇ |
| サイズ | 26cm |
第8位 マイヤー マキシム IHフライパン26cm MXS-P26
| 材質 | ガラス, ステンレス鋼, 強化ガラス |
| 安全性 | 底面三層構造 |
| 加熱力 | - |
| 耐久性 | - |
| 使い勝手 | オール熱源対応 |
| 重量 | 1.5kg |
| サイズ | 26cm |