料理の風味付けに胡椒は欠かせません。粉末の胡椒は香りが飛んでしまいますが、挽きたての新鮮な黒胡椒の香りは、刺激的で料理をの味をワンランクアップさせます。そこで必要になるのは、胡椒を挽くためのペッパーミルです。

実はペッパーミルは輸入車メーカーのプジョーが先駆けで、フランスだけでなく世界中で使いやすく改良され進化を遂げ、現在はさまざまな形状が生まれています。木製の手動ミルやおしゃれなステンレス製まで種類も豊富ですが、どれを選べば良いのか迷いますよね。

そこで今回は、ペッパーミルの選び方やおすすめ商品ランキングをご紹介します。ランキングは素材や使い勝手を基準に作成しました。購入を迷われてる方はぜひ参考にしてみてください。

良いペッパーミルは胡椒の挽き具合にばらつきがなく・わずかな力で挽けて・耐久性があるという3つの条件を満たしています。

ペッパーミルは、手動式と電動式に大きくわかれます。それぞれの特徴をご紹介しますのでご覧ください。

胡椒を挽くときのカリカリとした手応えを楽しみたい方には「手動式」のペッパーミルがおすすめです。カリカリとした手応えで特におなじみなのは、昔からある両手でひねって操作する「両手型」になります。

手動式のペッパーミルには、そのほかにも少数派として、ハンドルをぐるぐると回す「グラインダー型」や、レバーやボタンを使って少しずつ胡椒を挽く「片手型」のペッパーミルがあります。

「電動式」のペッパーミルのほとんどは、乾電池で動きます。充電式の製品はごくわすかです。そのため、乾電池の分だけ手動式より重くなります。しかし電動式の場合、片手で簡単に、大量の胡椒を短時間で挽けるのがメリットです。

ペッパーミルの素材は木製・ガラスあるいは透明なプラスチック製・ステンレス製に大別されます。それぞれの特徴を見ていきましょう。

昔ながらの木製のペッパーミルには「これぞペッパーミル」というべき雰囲気があります。その素朴で温かな雰囲気は、特にナチュラルなデザインのキッチンとぴったりです。食卓のアクセントにも役に立ちます。

胡椒の残量の確認が簡単でなく、汚れたら落とすのが難しいですが、一方で手触りがよく、使い込むほど手に馴染むため愛着を持って使用できます。

ガラス製や透明プラスチック製など、透明素材でできたペッパーミルは、どんなキッチンにも馴染むのが特徴です。また、木とガラス・ステンレスとガラスを組み合わせた製品もあるので、キッチンの雰囲気づくりにも役立ちます。

ガラス製や透明プラスチック製のペッパーミルは、外から簡単に胡椒の残量を確認ができます。そのため、胡椒をひんぱんに使う方にはとても便利です。指紋や汚れが目立ちやすい難点はあるため、こまめに拭き取りましょう。

ステンレス製のペッパーミルは、クールでスタイリッシュな印象が強いです。おしゃれなで現代的な雰囲気のキッチンに、よく似合います。熱に強い素材なので、コンロの近くに置いても大丈夫です。

汚れを落としやすい素材なので、こまめに拭いておくとできれいに保てます。

ペッパーミルを選ぶ場合、刃の素材を何にするかは、とても重要なポイントです。刃の素材の主なものはステンレス・鋳鉄・セラミックの3種類があります。

ステンレス製の刃は錆びにくいため、調理中の湯気などで湿度が高くなりやすいキッチンに置いても、劣化する心配がありません。しかし、ステンレスは金属の中では比較的柔らかい部類に属するので、使っているうちに刃が摩耗しやすい問題点があります。

鋳鉄（ちゅうてつ）製の刃は硬く丈夫で、長期間の使用が可能です。挽き心地も良く、鋳鉄製の刃に勝るものはないといわれています。しかし鋳鉄の刃は錆びやすいので、キッチンの中でも置き場所に注意しなければなりません。

また、挽くスパイスも胡椒だけにした方が無難です。特に「ソルトペッパーの代用」つまり岩塩をペッパーミルで挽くと、あっという間に刃が錆びてしまう可能性があります。

セラミック製の刃は、硬く耐久性に優れていていて、錆びる心配がありません。しかも摩擦熱が発生しにくく金属を含んでいないため、胡椒の香りを最大限に引き出すことができます。本体の素材によっては、分解して水洗いが可能です。

セラミック刃の製品も最近は多くのメーカーから登場しています。近年ペッパーミルの世界で最も発展したのは、セラミック刃の加工技術の向上のおかげです。

ペッパーミルも調理に使う道具である以上、使いやすさが大切です。ここではサイズ・胡椒を挽く粗さを調節する機能などについて紹介します。

ペッパーミルには使いやすいサイズがあります。両手で挽くタイプなら、手の大きい方の場合16㎝以上はあるほうが望ましいです。手の小さい方なら12㎝以上で、太さは5～7㎝あれば握りやすくなります。

グラインダー型や片手型の場合も、扱いやすいサイズがあります。使う方の手のサイズに合わせて、適切なものを選びましょう。

ペッパーミルは、そのとき胡椒を何に使うかによって、挽き具合を調節ができると便利です。料理の下ごしらえや味付けの際にはできるだけ細かくしたり、料理の仕上げの際には粗くしたり、挽き具合を調節できるタイプがあります。

挽き具合、あるいは粗さの調節機能は、2段階か3段階あれば十分に役に立ちます。幸いにも最新型のペッパーミルの多くには、5段階から6段階に調節可能です。高機能な製品の中には、30段階に粗さを調節可能な製品もあります。

粗さの調節は両手で挽く型のミルの場合、上部のネジを回して調節するか、下部に付いているダイヤルを回して調節するかの、いずれかで行う製品が大半です。

ペッパーミルには、刃が底面に付いているタイプと上部に付いているタイプがあります。上部についているタイプには、蓋が付いている場合が多いですが、底面に付いているタイプは、蓋が付いていない場合が多いです。

いずれにしても、刃の位置にかかわらず、ペッパーミルには蓋がついていることが望ましいです。刃が上部についている場合には、蓋がないと保管している間にホコリが刃の上に付着してしまいます。

一方、刃が底面に付いている場合には、ミルからこぼれた胡椒の粉が、調理台や食卓の上を汚してしまいます。そのような場合、あらかじめトレイを用意しておいて、胡椒の粉が直接調理台や食卓を汚さないようにしましょう。

胡椒を詰め替える際に楽に行える製品があれば便利です。詰め替え口が広く作られた製品なら、スムーズに胡椒の出し入れができます。また、芯棒のない製品なら、胡椒を入れ替えることはもっと楽です。

ペッパーミルのブランドは、フランスのプジョーが有名ですが、それ以外にも評判の高いブランドがあります。ブランドそれぞれの特徴について紹介しますのでご覧ください。

フランスのプジョーは、車のメーカーとして世界的に有名ですが、料理の世界ではペッパーミルを最初に生みだしたメーカーとして有名です。プジョーのペッパーミルは、現在でも一流品として、4大ブランドの一角を占めています。

プジョーのミルは中に芯棒が入っていて刃に鋳鉄が使われている伝統的なスタイルを採用しています。製品には多くのバリエーションがあり、手動と電動・木製やステンレス製・ガラスなどの透明素材のものなど種類もさまざまです。

コール＆メイソンは、1919年に創業したイギリスのソルト＆ペッパーミルの老舗メーカーです。特徴はミルの刃の作りです。ほかのメーカーのように胡椒をすり潰すのではなく、鋭利な刃物で胡椒を刻みます。ミルの刃は永久保証であるのも驚きです。

この特殊な刃のおかげで、コール＆メイソンのミルで胡椒を挽くととても軽く、挽いた胡椒からは驚くほど良い香りが引き出されます。デザインも優れており、おすすめのメーカーのひとつです。

クラッシュ・グラインドは、デンマークのIDEAS社のブランドです。このブランドのペッパーミルの特徴は、ほかの3社と異なりセラミック製の刃を採用しています。刃にはすべて25年間の保証がついており、北欧の製品に特有の優れたデザインも魅力です。

しかし、クラッシュ・グラインドの真の特徴は「野心的であること」です。手前にある窓を開けて胡椒を入れる製品やグラインダー型の製品・芯棒がなく胡椒の入れ替えが楽な製品など、ユニークなデザインの製品を次々と発表しています。

イケダは日本のミルのメーカーです。ほかの3社に比べると地味な印象を受けるメーカーですが、製品はプロの料理人の方々から強い支持を受けています。イケダのペッパーミルをずっと使い続けている方もいるほどです。

イケダのペッパーミルには、目立つ特徴はありません。しかし細かい部分で改良・工夫を繰り返して、完成度の高い製品を作り続けています。多くの料理のプロからの支持を受けるのは、ある意味で当然です。

製品の本体には、家具などによく使われるケヤキ材・つまみには真鍮を使っていて質の良さを感じることができます。ミルの刃は鋳鉄製です。

各通販サイトの売れ筋ランキングもぜひ参考にしてみてください。

※上記ランキングは、各通販サイトにより集計期間・方法が異なる場合がございます。

ペッパーミルは、ランキングで紹介した高級品や中級品ばかりではありません。ニトリ・無印良品・カインズなどでもペッパーミルが販売されています。市販の胡椒が、安価なミルに入っているので買いやすいです。

これら手軽な製品も十分に胡椒を挽くことができますが、やはり、プジョーのような高級ブランドの製品に比べると使いづらい面があったり、一度に挽ける胡椒の量が少なかったり、挽いた胡椒にムラがあったりします。

ペッパーミルを長く使っていると、胡椒のかすが刃のすき間にこびりついてミルが詰まり、挽きにくくなってしまいます。そんなときはミルの手入れが必要です。

ミルの説明書が残っていたら「お手入れの方法」を確認して、それに従うことが一番確実です。特に「水洗いOK」か否かだけでもあらかじめチェックしておいてください。本体がガラスやステンレス製で、刃がセラミック製の場合、水洗いがOKの場合が多いです。

ミルが水洗い可能なら、分解してミルをきれいに洗いましょう。その後ミルの部品を完全に乾燥させてから、再度組み立てます。ミルの本体に木材が使ってある場合や、刃に鋳鉄や鋼鉄が使われている場合は、水洗いは止めましょう。

一度分解してミルの部分を軽く叩いて詰まりをとってから、もとに組み立てれば大抵の場合は完了です。

ペッパーミルは単純な構造であっても、精密機械の一種です。分解掃除が不安な方は「生米を使う方法」をお試しください。方法は簡単で、胡椒の代わりに生米をペッパーミルに入れて挽くだけです。ミルの中に残る胡椒のカスが、米にくっついて出てきます。

生米に胡椒のカスがくっつかなくなったら、ミルの内部はきれいになっています。その時点でお手入れは完了です。生米を胡椒に詰め替えて、ペッパーミルを再び使ってください。

ペッパーミルにこだわるのだったら、胡椒にもこだわってみましょう。胡椒といっても、ブラックペッパー・ホワイトペッパ・・グリーンペッパーなど、さまざまな種類があり香りもさまざまです。

また、ペッパーだけでなく胡麻・ソルト・唐辛子ミルもあるので試してみましょう。以下の記事には、胡椒と調味料入れの人気おすすめランキングをご紹介しているので、是非併せてご覧ください。

挽きたての胡椒の香りを楽しむためには、ペッパーミルが不可欠です。ペッパーミルには手動式のものと電動式のものに大別され、それぞれ一長一短があります。このランキングも参考にしながら、ご自分にとって使いやすいものを見つけてください。